一种高钙乳酸菌发酵黄瓜籽饮料的制备方法
- 专利权人:
- 沈阳农业大学
- 发明人:
- 李苏红,李拖平,李欢欢,马丹
- 申请号：
- CN201610048195.6
- 公开号：
- CN105685742A
- 申请日:
- 2016.01.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 屈芳
- 摘要：
- 本发明公开了一种高钙乳酸菌发酵黄瓜籽饮料的制备方法，属于农产品加工技术领域。以黄瓜籽为原料，制备黄瓜籽乳液，筛选适宜的乳酸菌菌种发酵制成活性乳酸菌饮料。经乳酸菌发酵后的制品，含有生物效价较高的蛋白质、低脂、低糖，其中Ca、P、Fe等无机盐以酸性盐的形式存在，易于被人体吸收利用。乳酸菌发酵黄瓜籽饮料既具有乳酸菌及其代谢产物的生理活性，又兼具普通饮料的清凉和生津止渴的作用，与同类植物性乳酸菌发酵饮料相比，最为突出的特点是利用黄瓜籽本身含钙丰富的特性，通过本发明的制备工艺大幅提升产品中可溶性钙含量，为最大限度地发挥原料的生物有效性利用，提高其产品附加值提供了新的途径。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
