FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to production method for preserved snack. Method comprises preparation of recipe ingredients. Boiling, shelling, and cutting hens eggs, cutting and blanching potatoes, blanching and cutting mussel meat and carrots, chopping and freezing fresh ornamental cabbages, cutting spring onion is performed. Listed components are mixed with preserved green peas, acetic acid, salt, hot black pepper, allspice, and bay leaf. Prepared mixture and mayonnaise are packed, sealed, and sterilised.EFFECT: method allows to produce new preserves with usage of non-traditional vegetable raw materials.1 clИзобретение относится к технологии производства закусочных консервов. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов. Осуществляют варку, очистку и резку куриных яиц, резку и бланширование картофеля, бланширование и резку мяса мидий и моркови, шинковку и замораживание свежей декоративной капусты, резку зеленого лука. Смешивают перечисленные компоненты с консервированным зеленым горошком, уксусной кислотой, солью, перцем черным горьким, перцем душистым и лавровым листом. Расфасовывают полученную смесь и майонез, герметизируют и стерилизуют. Способ позволяет получить новые консервы с использованием нетрадиционного растительного сырья.
