The present invention relates to a method for preparing a spreadable fruit can, in particular a jam, comprising the following steps: - mixing a fruit base with a predetermined amount of sugar, to obtain a sugar mass, - maintaining the sugar mass at ambient temperature and pressure so as to produce an evaporation of a portion of the water contained in the mixture until the residual solids content reaches a target value of at least 60%. The present invention also relates to a device specially designed to implement a method according to the invention, characterized in that it comprises a plate (2) adapted to receive a spreading sweet mass (3), a balance (1) adapted to measuring the mass of the sugar mass, and a logic module capable of triggering an alarm when the value of the sugar mass reaches a target value. La présente invention concerne un procédé de préparation d'une conserve de fruits tartinable, en particulier une confiture, comportant les étapes suivantes : - mélange d'une base de fruits avec une quantité prédéterminée de sucre, pour obtenir une masse sucrée, - maintien de la masse sucrée à température et pression ambiantes de sorte à produire une évaporation d'une partie de l'eau contenue dans le mélange jusqu'à ce que la teneur résiduelle en matières sèches atteigne une valeur cible au moins égale à 60%. La présente invention concerne encore un dispositif spécialement conçu pour mettre en œuvre un procédé selon l'invention, caractérisé en ce qu'il comporte un plateau (2) apte à recevoir une masse sucrée (3) étalée, une balance (1) apte à mesurer la masse de la masse sucrée, et un module logique apte à déclencher une alarme lorsque la valeur de la masse sucrée atteint une valeur cible.
