一种蓝莓速冻技术
- 专利权人:
- 浙江丰岛食品有限公司
- 发明人:
- 徐孝方
- 申请号:
- CN201710438225.9
- 公开号:
- CN107212080A
- 申请日:
- 2017.06.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要:
- 一种蓝莓速冻技术,蓝莓速冻技术要点是:①品种选择:
②成熟度:完熟蓝莓果粒硬度低,水分含量高,运输和贮藏成本高,宜采收八成熟果粒。③挑选分级:对原料进行简单挑选,剔除软、烂、病、虫果;达到验收标准的果粒按成熟度分级,不适合立即投产的果粒做好标识,冷库贮藏,并适时投产。④漂洗:使用蓝莓专用气泡清洗机,对原料进行漂洗,去除漂浮杂物。为保持果粒硬度,可采用浸钙处理;⑤干燥:使用冷风干燥机,在低温环境下迅速除去果粒表面水,防止速冻蓝莓黏连。⑥速冻:降温速率越快,生成冰晶越小,因此尽可能快的降温速度被认为是获得高质量冷冻食品的理想途径。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心