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一种蓝莓速冻技术
专利权人:
浙江丰岛食品有限公司
发明人:
徐孝方
申请号:
CN201710438225.9
公开号:
CN107212080A
申请日:
2017.06.12
申请国别(地区):
中国
年份:
2017
代理人:
摘要:
一种蓝莓速冻技术,蓝莓速冻技术要点是:①品种选择:②成熟度:完熟蓝莓果粒硬度低,水分含量高,运输和贮藏成本高,宜采收八成熟果粒。③挑选分级:对原料进行简单挑选,剔除软、烂、病、虫果;达到验收标准的果粒按成熟度分级,不适合立即投产的果粒做好标识,冷库贮藏,并适时投产。④漂洗:使用蓝莓专用气泡清洗机,对原料进行漂洗,去除漂浮杂物。为保持果粒硬度,可采用浸钙处理;⑤干燥:使用冷风干燥机,在低温环境下迅速除去果粒表面水,防止速冻蓝莓黏连。⑥速冻:降温速率越快,生成冰晶越小,因此尽可能快的降温速度被认为是获得高质量冷冻食品的理想途径。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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