一种蓝莓速冻技术
- 专利权人:
- 浙江丰岛食品有限公司
- 发明人:
- 徐孝方
- 申请号：
- CN201710438225.9
- 公开号：
- CN107212080A
- 申请日:
- 2017.06.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 一种蓝莓速冻技术，蓝莓速冻技术要点是:①品种选择：
②成熟度：完熟蓝莓果粒硬度低，水分含量高，运输和贮藏成本高，宜采收八成熟果粒。③挑选分级：对原料进行简单挑选，剔除软、烂、病、虫果；达到验收标准的果粒按成熟度分级，不适合立即投产的果粒做好标识，冷库贮藏，并适时投产。④漂洗：使用蓝莓专用气泡清洗机，对原料进行漂洗，去除漂浮杂物。为保持果粒硬度，可采用浸钙处理；⑤干燥：使用冷风干燥机，在低温环境下迅速除去果粒表面水，防止速冻蓝莓黏连。⑥速冻：降温速率越快，生成冰晶越小，因此尽可能快的降温速度被认为是获得高质量冷冻食品的理想途径。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
