The present invention relates to an overcooked rice roll of fried rice on a stone panel and a manufacturing method thereof. The present invention provides an overcooked rice roll of fried rice on a stone panel which is manufactured by thinly spreading seasoned rice on a heated stone panel, overcooking and rolling the rice. Specifically, the manufacturing method of the overcooked rice roll of fried rice on a stone panel comprises a step of preparing seasoned rice with various ingredients； a step of quenching the heated stone panel by washing with water； a step of mixing the seasoned rice on the heated stone panel； a step of thinly spreading the mixed seasoned rice and overcooking； and a step of rolling by scraping the overcooked rice. The present invention provides a nourishing overcooked rice roll of fried rice which is manufactured by rolling overcooked rice fried on a stone panel to have the rice roll at a gulp. The overcooked rice roll provides crispy, sweet and delicious tastes which children like, and healthy dietary habits due to low calories, and digests well. Moreover, the overcooked rice roll has advantage capable of conveniently cooking, and, therefore, remarkably improves the quality and reliability of the overcooked rice roll, which meets consumers' various needs and provides good impressions.본 발명은 돌판 볶음 누룽지 롤밥 및 그 제조방법에 관한 것이다.본 발명은 이를 위해 뜨겁게 달구어진 돌판 위에 양념밥을 얇게 펼쳐 눌어붙게 한 후 떼어낼 때 둘둘 말아서 누룽지 롤을 제조하되, 특히 상기 돌판 볶음 누룽지 롤밥의 제조방법은 여러 재료의 양념밥을 준비하는 단계； 뜨겁게 달구어진 돌판을 물로 세척하면서 순간 냉각시키는 단계； 뜨겁게 달구어진 돌판 위에 양념밥을 올려 놓고 혼합하는 단계； 양념밥을 혼합 후 돌판 위에 얇게 펼쳐지게 한 후 익혀서 눌러 붙게 하는 단계； 스크레퍼로 눌러 붙은 누룽지를 떼어내면서 둘둘 마는 단계；를 거쳐 돌판 볶음 누룽지 롤밥을 제공한다.상기와 같이 구성된 본 발명은 여러 재료가 혼합된 양념밥을 돌판에 눌어붙게 한 후 돌돌 말아서 한입에 먹을 수 있게 한 영양가 많은 누룽지 롤밥으로 바삭바삭하면서 달콤하고 구수한 맛을 제공하게 되어 어린이들이 좋아하고, 특히 칼로리가 높지 않아 건강한 식습관을 만들어주고 아울러 소화가 잘 되는 특징이 있고 더하여 간단하게 조리할 수 있는 장점이 있고 이로 인해 누룽지 롤밥의 품질과 신뢰성을 대폭 향상시키므로 사용자인 소비자들의 다양한 욕구(니즈)를 충족시켜 좋은 이미지를 심어줄 수 있도록 한 것이다.
