啤酒生产中添加纤维素酶的糖化工艺
- 专利权人:
- 高广仁
- 发明人:
- 高广仁
- 申请号：
- CN95117898.9
- 公开号：
- CN1152025A
- 申请日:
- 1995.12.13
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 1997
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开一种啤酒生产中添加纤维素酶的糖化工艺。发明是基于麦糟中有较多的粗纤维和非氮浸出物其中纤维素、半纤维素完全可以通过纤维素分酶使其水解成糖，在糖化过程中同时加入纤维素分解酶或含有纤维素酶的复合酶制剂，使纤维素、半纤维素水的成糖。本发明的实施可供糖化醪的粘度明显降低，因此使过滤变得更加容易。由于纤维素被水解掉一部分或大部分，一般可达30％-90％，虽然麦糟的总量有所减少，但蛋白比例大大提高了。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
