PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a sausage formed of animal flesh and long carrot capable of effectively using animal flesh of animals such as a raccoon dog, a deer, a wild boar which are captured for reducing food product damage, capable of effectively using nutrient of a long carrot by kneading the long carrot, and capable of improving texture.SOLUTION: The sausage formed of animal flesh and long carrot is produced by kneading 50-80 parts by weight of animal flesh of animal such as a deer, a wild boar, a raccoon dog, and 20-50 parts by weight of pulverized or grated long carrot with spices, and filling in a casing, performing smoking treatment, and then boiling.COPYRIGHT: (C)2015,JPO&INPIT【課題】食害の軽減のために捕えた鹿やイノシシ、タヌキ等の獣の肉を有効に活用することができ、しかも大長人参を練り合わせることによってその栄養分を有効に活用するとともに、食感をも改善した獣肉と大長人参のソーセージを提供することをその目的とする。【解決手段】この発明の獣肉と大長人参のソーセージは、鹿やイノシシ、タヌキ等の獣肉50~80重量部と、粉砕ないしすりおろした大長人参20~50重量部とを香辛料とともに練り合わせ、ケーシングに充てんしたのち燻煙処理し、ボイルしたことを特徴とするものである。【選択図】図1
