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一种软烤三文鱼食品的制作方法
- 专利权人:
- 荣成康利水产食品有限公司
- 发明人:
- 卢中鹏
- 申请号：
- CN200910018557.7
- 公开号：
- CN101658306A
- 申请日:
- 2009.09.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种软烤三文鱼食品的制作方法，其是选取新鲜的三文鱼肉为原料，入浓度为3～5％盐水中浸泡3～5分钟，取出，控水，切制成鱼段；将切制好的鱼段放入浓度为3～5％盐水中清洗1～3分钟，取出，沥水，入酱料中浸渍入味2～3小时，其酱料的组分及重量百分比为：味精0.5～2％、盐1～3％、糖5～10％、山梨醇5～10％、辣椒酱40～55％、水20～35％；将入味后的鱼段入烤炉中，控制温度180～200℃，烤制3～5分钟；烤好后的鱼段低温快速冷却处理至中心温度达到0～5℃，包装，杀菌，即成成品。软烤的三文鱼食品营养物质破坏少，肉质软嫩，烧烤味道浓郁，咸淡适宜，美味可口。本制作方法工艺简单合理、操作可行、易实现工业化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
