一种烧烤三文鱼片食品的制作方法
- 专利权人:
- 荣成冠辰水产有限公司
- 发明人:
- 卢冠辰
- 申请号：
- CN201310668803.X
- 公开号：
- CN103689669B
- 申请日:
- 2013.12.11
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种烧烤三文鱼片食品的制作方法，其是在优选三文鱼原料的基础上，对原料鱼进行去头、去内脏、去刺等处理，切制成鱼片；鱼片清洗后入调味液中浸泡入味，控液、摆盘后控温进行一次烘烤；取出趁热在鱼片表面刷涂一层调配油后，高温条件下进行二次烧烤，再进行快速冷却，包装，杀菌，即成成品；其中，调味液是由苹果醋、食盐、味精、果葡糖浆、山梨醇、酱油、味醂、生姜汁、鲣鱼提取物、柠檬汁、醪糟汁和水按比例调配而成。本发明制作方法工序合理、配料恰当、操作性强；采用该方法制作的烧烤三文鱼食品采用该方法制作的烧烤三文鱼片食品风味独特，感观诱人，肉质嫩软，味道鲜醇、无异腥味，营养丰富，保质期长。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
