PURPOSE: A manufacturing method of the powder of coffee liquid is provided to obtain the rich flavor of coffee bean, and to maintain the stability the flavor even if the coffee powder is stored for a long period.CONSTITUTION: The coffee bean is selected and roasted. The roasted coffee bean is pulverized in a powder form after cooling. The pulverized coffee bean powder is dipped in water and mixed with the water to make a paste. The coffee bean paste is filtered. The filtered coffee bean paste is wet grinded using a grinder or a blender. The wet grinding is performed more than once.COPYRIGHT KIPO 2013본 발명은 볶은 커피원두 전체를 활용하여 원두커피향의 풍미가 뛰어난 초미세 입자의 액상 커피 원두 분말을 제조하는 방법 및 그를 이용한 제품에 관한 것으로, 보다 구체적으로는 배전(로스팅) 공정이 끝난 커피원두를 맷돌 타입의 밀폐형 디스크 분쇄기로 분쇄 온도를 상온 이하(바람직하게는 15℃ 이하)의 저온을 유지하면서 1차 분쇄하여 분말화한 직후, 분쇄된 커피원두 분말을 차가운 물에 침지시켜 충분히 물을 흡수한 상태로 만든 다음, 맷돌 타입의 디스크 분쇄기 또는 가압방식의 고속회전 카터(믹서)기 또는 비드밀 등을 이용하여 상온 이하 (바람직하게는 15℃ 이하)의 저온을 유지하면서 2차로 습식 분쇄하여 초미세 입자 의 커피원두 액상 분말(페이스트)을 제조하는 방법에 관한 것이며, 이러한 방법으로 만들어진 초미세 커피원두 액상분말은 원두커피향의 풍미가 탁월 하고 안정성이 높아, 제과, 제빵, 유제품 등의 원료 소재로 이용할 수 있을 뿐 아니라 기호성이 우수한 원두커피 음료를 만들 수 있다.
