营养保健酱及其制作方法
- 专利权人:
- 李桂花
- 发明人:
- 李承春
- 申请号：
- CN200710013716.5
- 公开号：
- CN101015343A
- 申请日:
- 2007.02.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2007
- 代理人:
- 杨秉利
- 摘要：
- 本发明提供一种营养保健酱，原料包括大豆、银鱼和甘草。一种营养保健酱的制作方法，其特点是：其原料按重量份配比为：40～50份大豆、50～60份新鲜银鱼和5～15份甘草，并按如下步骤制作而成：a、将大豆煮熟后进行粉碎，凝成豆饼块，而反复干燥和发酵；b、将新鲜银鱼放入盐，并至少发酵1年做成液体；c、将甘草煮沸而做成一定浓度的液状；d、将上述a、b、c步骤加工的豆饼块、液状银鱼和液状甘草混合放入容器中，至少自然发酵3个月，将酱油从大酱中分离出来，接着将大酱碎成块，再单独放入容器中，至少自然发酵3个月，即成为大酱成品。工艺及配料合理，营养丰富，口味纯正、浓香，味道鲜美，具有保健作用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
