PROBLEM TO BE SOLVED: To provide devils tongue rice enabling stable ingestion of devils tongue in usual dietary life without having any consciousness of eating devils tongue as rice, extremely easy to restrict the calorie of food, and boiled and eaten together with rice or singly, and to provide a method for producing the devils tongue rice.SOLUTION: The devils tongue rice contains 1 pt.wt. of devils tongue refined flour, and 8-15 pts.wt. of starch. The devils tongue rice is prepared by gelatinizing water-dispersible sol which is kneaded and formed in a rice grain form by usual means, at a starch gelation temperature or below, and drying the product. The method for producing the devils tongue rice is also provided.COPYRIGHT: (C)2009,JPO&INPIT【課題】ご飯としてコンニャクを食することをなんら意識することなく、通常の食生活の中で安定してコンニャクを摂れ、食事のカロリー制限をきわめて容易に行うことができる、米と一緒にあるいは単独に炊飯して食することのできるコンニャクライス及びその製造方法。【解決手段】こんにゃく精粉1重量部とデンプン8~15重量部とを含み、通常手段により米粒状に混練成形された水分散ゾルを、デンプンの糊化温度以下でゲル化させて乾燥することを特徴としたコンニャクライスおよびその製造方法。【選択図】なし
