凝胶态植物蛋白
- 专利权人:
- 美国硕累有限责任公司
- 发明人:
- 查尔斯·W·摩纳高,海尔格·S·彼得逊,卡门·M·达兰德,娜武普芮特·斯恩
- 申请号：
- CN02803747.2
- 公开号：
- CN1536965A
- 申请日:
- 2002.01.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2004
- 代理人:
- 王学强
- 摘要：
- 本发明提供了一种制备高溶解性、低粘度、耐盐的凝胶态植物蛋白产品的制备方法。当处于合适的肉注射盐水中时，该蛋白产品能够形成坚固的可切片的肉片，具有高保水率，且没有肉眼可见的注射盐水痕迹。当包含在基于凝胶的食品(比如人造肉)中时，该蛋白产品能够形成理想的凝胶结构，比如坚固、可以切成片等。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
