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容器詰緑色野菜含有飲料及びその製造方法、並びに容器詰緑色野菜含有飲料における色合い劣化抑制方法
- 专利权人:
- カゴメ株式会社
- 发明人:
- 坂本 栄吉,渋谷 祐介,松崎 匡浩
- 申请号：
- JP20160152258
- 公开号：
- JP2017006134(A)
- 申请日:
- 2016.08.02
- 申请国别(地区):
- 日本
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 【課題】野菜本来の風味及び色合いの両立した容器詰緑色野菜含有飲料の提供。【解決手段】流通温度帯がチルド帯であり、ｐＨが４．６乃至６．５であり、表色系Ｌ＊ａ＊ｂ＊における−ａ／ｂ値が０．１以上であり、含有する緑色野菜がその破砕前に加熱されていないものである容器詰緑色野菜含有飲料、又は流通温度帯がチルド帯であり、ｐＨが４．６乃至６．５であり、製造から７日後の−ａ／ｂ値が０．１３〜０．２１、若しくは製造から４日後の−ａ／ｂ値が０．１７〜０．２６である容器詰緑色野菜含有飲料。前記容器詰緑色野菜含有飲料において、金属イオン及びその塩、並びに着色料が無添加であることが好ましい。緑色野菜はその破砕後殺菌前まで加熱されていないものが好ましく、小松菜であることが好ましい。【選択図】図１
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
