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麻辣竹鼠肉干的制作方法
- 专利权人:
- 广西金诚双丰农牧科技有限公司;葛洪伟
- 发明人:
- 葛洪伟,张文明,秦玉玲,谢向萌,覃小柳,邓彦飞,夏治华,刘立强,覃子榕
- 申请号：
- CN201710932171.1
- 公开号：
- CN107518251A
- 申请日:
- 2017.10.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 靳浩
- 摘要：
- 本发明公开了一种麻辣竹鼠肉干的制作方法，包括以下步骤：步骤一、配制调味料；步骤二、取竹鼠肉用盐腌制，再与步骤一配制的调味料一起放入真空滚揉机中滚揉，制得腌制竹鼠肉；步骤三、取步骤二制得的腌制竹鼠肉分割成块加入姜汁和葱汁搅拌均匀，静置2～3h，再用粽叶包裹，进行第一次蒸制，然后去除粽叶，铺设在辣椒层上，并浇淋椒香油，进行第二次蒸制；步骤四、将步骤三制得的竹鼠肉切割成条、片或者丁，得到竹鼠肉初成品；步骤五、将步骤四制得的竹鼠肉初成品进行烘烤，再用椒香泥将烘干后的竹鼠肉包裹，放入油中进行煎炸，冷却后即得麻辣竹鼠肉干。本发明制得的麻辣竹鼠肉干色泽诱人，麻辣爽口，酥脆，易于保存。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
