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乳制品中微晶纤维素的检测方法及其应用
- 专利权人:
- 南京市产品质量监督检验院
- 发明人:
- 吴宝庆,杨军,凌睿,张驰
- 申请号：
- CN200910264058.6
- 公开号：
- CN101726565A
- 申请日:
- 2009.12.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 胡锡瑜
- 摘要：
- 本发明属于食品质量安全检测技术领域。具体涉及应用透析处理、纤维素酶水解、还原糖测定的流程对乳制品中的微晶纤维素进行检测，并对乳制品中微晶纤维素含量进行定量。检测方法流程见附图。结果表明，透析处理可将牛奶中的还原糖水平降低98％以上，减少了牛奶中还原糖的本底值；纤维素酶在牛奶中活力稳定，可有效地水解微晶纤维素产生还原糖；通过测定水解前后还原糖水平的变化可准确地对牛奶中的微晶纤维素进行定性检测，其检测灵敏度可达0.5mg/ml以下。根据本发明总结的检验公式可对乳制品中的微晶纤维素进行大致定量，定量结果均在实际添加值的±20％以内。以上结果表明，使用本发明提供的纤维素酶法可有效地对乳制品中的微晶纤维素进行定性检测和大致定量，为乳制品尤其是巴氏杀菌乳的质量控制提供了新方法途径。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
