高可溶性膳食纤维全谷物速食冲调粉的加工工艺
- 专利权人:
- 中国农业科学院农产品加工研究所
- 发明人:
- 顾丰颖,王锋,罗其琪,曹晶晶,宁吉英,高萍萍,马想琴
- 申请号：
- CN201610974947.1
- 公开号：
- CN106538944A
- 申请日:
- 2016.10.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 史霞
- 摘要：
- 本发明公开了一种高可溶性膳食纤维全谷物速食冲调粉的加工工艺，包括如下步骤：取全谷物，依次经过挤压膨化、浸润酶解和低温减压处理步骤，之后将经过低温减压处理后的全谷物继续处理，得到高水溶性膳食纤维全谷物速食冲调粉，其中，低温减压处理中，第一阶段的处理条件为：将经过浸润酶解处理的全谷物酶解液置于温度‑40～‑10℃和压力‑0.08～‑0.01Mpa下，处理2～8h。本发明的方法可大大提高产品中可溶性膳食纤维的含量，提高产品的冲调性，加工工艺简单易行，适合工厂化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
