一种发酵时间短的功能化辣椒酱及其制作方法
- 专利权人:
- 马鞍山市十月丰食品有限公司
- 发明人:
- 王德才,刘文宏,袁怀波,王德斌
- 申请号：
- CN201911296729.7
- 公开号：
- CN111000208A
- 申请日:
- 2019.16.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种发酵时间短的功能化辣椒酱及其制作方法,其原料包括辣椒粉、乳酸菌菌粉、发酵助剂、白开水、食盐和蔗糖。本发明通过接种乳酸菌,同时添加发酵助剂,提高了发酵效率、缩短了发酵时间,并降低了辣椒酱中亚硝酸盐的含量。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
