一种预包装三七汽锅鸡的制备方法
- 专利权人:
- 沾益县贵火卢食品厂;云南省高原特色农业产业研究院
- 发明人:
- 李姜嵘,黄启超,李坤龙,宋爽,葛长荣,廖国周
- 申请号：
- CN201410754994.6
- 公开号：
- CN104432188A
- 申请日:
- 2014.12.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种预包装三七汽锅鸡的制备方法，取阉母鸡后腿肉和胸脯肉分割冲洗后，放入煮锅中加1倍水预煮8-12min，真空滚揉腌制，然后添加三七粉和特定配方的调味料，添加以真空滚揉腌制后的鸡肉为基准60-65wt%预煮液，真空包装后经高温高压灭菌后制得预包装三七汽锅鸡。本发明采用预煮和调味工艺，使本发明风味更佳，同时采用真空包装和高温灭菌工艺，能够大幅提高本发明产品的保质期，并且方便运输、销售，有利于“预包装三七汽锅鸡”这种传统餐馆美食能够实现普通家庭消费。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
