PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a plastic oil and fat composition, reduced in the content of trans fatty acid and having favorable physical property and texture as the plastic oil and fat composition.SOLUTION: This plastic oil and fat composition contains 30% or more oil and fat which is liquid at 20°C and also contains the following A component and B component. The A component: (i) the average polymerization degree of polyglycerol is 4 or more, (ii) in the constituent fatty acid 100%, the content of saturated fatty acid with the carbon number of 16-18 is 80% or more, and (iii) polyglycerol fatty acid ester whose esterification degree is 60% or more, and the B component: polyglycerol fatty acid ester and/or extremely hardened oil.COPYRIGHT: (C)2013,JPO&INPIT【課題】トランス脂肪酸の含有量が低減された可塑性油脂組成物であって、可塑性油脂組成物として好ましい物性や食感を備えたものを提供する。【解決手段】20℃で液体である油脂を30%以上含有し、且つ下記のA成分とB成分とを含有することを特徴とする可塑性油脂組成物。A成分:(i)ポリグリセリンの平均重合度が4以上であり、(ii)構成脂肪酸100%中、炭素数が16~18の飽和脂肪酸の含有量が80%以上であり、且つ(iii)エステル化率が60%以上のポリグリセリン脂肪酸エステル;B成分:グリセリン脂肪酸エステルおよび/または極度硬化油。【選択図】 なし
