Die Erfindung betrifft eine Nahrungsmittelzusammensetzung (1) für die Herstellung eines Nahrungsmittels (100) mit gelartigen Eigenschaften. Die Nahrungsmittelzusammensetzung (1) umfassend wenigstens folgende Rohstoffe: wenigstens ein Lösungsmittel (10), wenigstens ein Hydrokolloid (8), wenigstens eine Pflanzenfaser (14). Die wenigstens eine Pflanzenfaser (14) ist eine Einzelzutat der Nahrungsmittelzusammensetzung (1). Ferner betrifft die Erfindung eine Backware (60) mit und ein Verfahren zur Herstellung eines erfindungsgemäßen Nahrungsmittels (100).The invention relates to a food composition (1) for the preparation of a food product (100) having gel-like properties. The food composition (1) comprising at least the following raw materials: at least one solvent (10), at least one hydrocolloid (8), at least one vegetable fiber (14). The at least one plant fiber (14) is a single ingredient of the food composition (1). Furthermore, the invention relates to a baked good (60) with and a method for producing a foodstuff (100) according to the invention.
