一种低糖高膳食纤维酸奶及其制备方法
- 专利权人:
- 东北农业大学
- 发明人:
- 于微,周诗昊,马佳歌
- 申请号：
- CN201710251205.0
- 公开号：
- CN107006604A
- 申请日:
- 2017.04.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种低糖高膳食纤维酸奶及其制备方法。该酸奶由复原乳或鲜牛乳、玉米发酵可溶膳食纤维、甜味剂、稳定剂、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌(1:1)等组成。本发明通过调配，预热，均质，杀菌，接种，发酵和冷藏的流程制备而得。膳食纤维的加入有利于改善产品的持水性与凝聚力，同时还能改善酸奶的质地和口感，长期饮用，可以改善肠道菌群失调，促进矿物质的吸收，适合便秘、肥胖等人群食用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
