FIELD: food industry.SUBSTANCE: method envisages preparation of recipe components, cooking, shelling and cutting chicken eggs, cutting and blanching potatoes and fresh cucumbers, blanching and cutting carrots, cutting mackerel fillet and brined cucumbers cutting, fresh green peas, pouring with drinking water and maintenance for swelling ground pumpkin seeds extraction cake, the listed components with lemon juice and salt, the produced mixture and mayonnaise packing, sealing and sterilisation.EFFECT: method allows to reduce adhesion manufactured target product to container walls.Изобретение относится к технологии производства закусочных консервов. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и резку куриных яиц, резку и бланширование картофеля и свежих огурцов, бланширование и резку моркови, резку филе скумбрии и соленых огурцов, замораживание свежего зерна зеленого горошка, заливку питьевой водой и выдержку для набухания молотого шрота семян тыквы, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком и солью, фасовку полученной смеси и майонеза, герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
