The present invention relates to a method for processing mackerel by using a film with a mackerel shape. More specifically, the method comprises the following steps of: (a) cutting the abdomen of mackerel to remove internal organs and washing the mackerel； (b) salting the washed mackerel； (c) preparing the film with a mackerel shape； (d) inserting the film with a mackerel shape inside the salted mackerel to restore the shape of the mackerel before cutting； and (e) vacuum-packing the mackerel restored into an original shape. According to the present invention, the mackerel can be packed and distributed in the original shape, so fresh and live feeling can be provided to a customer, and the mackerel can be efficiently stored while maintaining the original shape. Moreover, a problem of missing or deforming pieces of mackerel meat is not generated, and the mackerel can be stored in the original shape. Moreover, the customer can instantly and easily prepare a dish by using oilpaper included inside. 본 발명은 고등어 형상의 필름을 이용한 고등어의 가공방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 (a) 고등어를 할복하여 내장을 제거하고 세척하는 단계； (b) 상기 세척한 고등어를 염장하는 단계； (c) 고등어 형상의 필름을 준비하는 단계； (d) 상기 염장한 고등어의 내부에 상기 고등어 형상의 필름을 삽입하여 할복 전의 고등어 형상으로 복원하는 단계； 및 (e) 상기 원래의 형상으로 복원된 고등어를 진공 포장하는 단계를 포함하는 고등어의 가공방법에 관한 것이다. 본 발명은 고등어의 원형 모습 그대로 포장 및 유통이 가능하여 소비자에게 신선하고 생동감 있는 느낌을 전달할 수 있고, 고등어의 모양을 그대로 유지한 채 효율적으로 보관할 수 있는 고등어의 가공방법을 제공할 수 있다. 또한 본 발명은 고등어의 살점이 떨어지거나 형태가 변하는 문제가 없으며 고등어의 원형 그대로 보관할 수 있는 고등어의 가공방법을 제공할 수 있다. 아울러 본 발명은 내부에 포함된 기름종이를 사용하여 즉석으로 요리를 손쉽게 할 수 있는 고등어의 가공방법을 제공할 수 있다.
