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一种芋头玉米面条及其制作方法
专利权人:
王永军
发明人:
沈孝芹,沈孝丽,葛光月
申请号:
CN201310526850.0
公开号:
CN103519070B
申请日:
2013.10.30
申请国别(地区):
中国
年份:
2015
代理人:
刘颖
摘要:
本发明公开了一种芋头玉米面条及其制作方法,其技术要点是原料与水的重量用量比为:玉米面粉:鲜芋头:食盐:水=1:0.20~0.35:0.02~0.04:0.25~0.30。制作方法为将规定量的玉米面粉用300目的筛子过筛,细粉留用;将鲜芋头洗净、煮熟、去皮、晾透后,加规定量的水和食盐打浆,芋头浆与过筛后的玉米细粉和面后,经压延、切条、晾干、切断、计量、包装后成为成品。此方法的显著优点是保留了玉米与芋头的双重营养保健成分,应用熟芋头所具有的粘性替代了常用的明胶添加剂,芋头浆与松散的玉米面粉能很好地粘结一起,生产出的面条筋道,有独特的风味。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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