一种芋头玉米面条及其制作方法
- 专利权人:
- 王永军
- 发明人:
- 沈孝芹,沈孝丽,葛光月
- 申请号：
- CN201310526850.0
- 公开号：
- CN103519070B
- 申请日:
- 2013.10.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 刘颖
- 摘要：
- 本发明公开了一种芋头玉米面条及其制作方法，其技术要点是原料与水的重量用量比为：玉米面粉：鲜芋头：食盐：水=1:0.20～0.35:0.02～0.04:0.25～0.30。制作方法为将规定量的玉米面粉用300目的筛子过筛，细粉留用；将鲜芋头洗净、煮熟、去皮、晾透后，加规定量的水和食盐打浆，芋头浆与过筛后的玉米细粉和面后，经压延、切条、晾干、切断、计量、包装后成为成品。此方法的显著优点是保留了玉米与芋头的双重营养保健成分，应用熟芋头所具有的粘性替代了常用的明胶添加剂，芋头浆与松散的玉米面粉能很好地粘结一起，生产出的面条筋道，有独特的风味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
