以豌豆为原料加工多味青豆的方法
- 专利权人:
- 湖南亚林食品有限公司
- 发明人:
- 陈魁江,刘重明,程丽萍
- 申请号：
- CN201010159314.8
- 公开号：
- CN101926443A
- 申请日:
- 2010.04.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 何为
- 摘要：
- 一种以豌豆为原料加工多味青豆的方法，是将豌豆洗净后浸泡于饮用水中，于密封室中，温度为5-40℃下，日光灯照15-27小时进行激活固色；再用饮用水漂洗，沥干，然后放置于膨化机内膨化，自然冷却后再油炸进行第二次膨化，漓油后趁热加入调味粉，混匀；最后，于调味后的膨化豌豆中,加入甘草粉及已基麦芽酚，在调味机内入味。本发明采用的激活固色技术可使豌豆自身合成一部分天然色素，减少食品添加剂使用量并增加产品的酥脆度；其产品具有天然绿色、酥脆可口、香气诱人、营养价值高、不油腻、方便卫生的特点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
