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一种酱卤蜗牛肉制品及其制作方法
- 专利权人:
- 嘉兴市潜福食品有限公司
- 发明人:
- 陈华,沈福良,陈泽鹏,周忠伟,石小锋,张强,于园园
- 申请号：
- CN201610645659.1
- 公开号：
- CN106174048A
- 申请日:
- 2016.08.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 林怀禹
- 摘要：
- 本发明公开了一种酱卤蜗牛肉制品及其制作方法，是用卤制料对蜗牛肉进行卤制，再将卤制后的蜗牛肉进行真空包装和高温杀菌后制成的；卤制料是在老卤基料中加入食用盐、白砂糖、味精、酿造酱油、料酒而制得的，老卤基料是采用下述重量的原料熬制过滤而成的：饮用水50～100kg，猪骨20～40kg，鸡骨10～20kg，茴香600～1000g，草果600～800g，山奈600～800g，香叶400～600g，良姜350～500g，干姜400～600g，当归300～500g，桂皮400～500g，花椒500～600g。本发明将酱卤肉制品技术与蜗牛深加工技术进行有机结合，形成了一种全新的蜗牛肉制作方法，制得的酱卤蜗牛肉制品味道鲜美，经过高温杀菌后易于保存，可在常温下保存运输，真正实现开袋即食。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
