杏仁肽乳酸菌饮料及其制备方法
- 专利权人:
- 陕西天宝大豆食品技术研究所
- 发明人:
- 郭凯,惠小毅
- 申请号：
- CN200810236515.6
- 公开号：
- CN101455429A
- 申请日:
- 2008.12.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2009
- 代理人:
- 徐秦中
- 摘要：
- 本发明涉及以杏仁为原料的杏仁肽乳酸菌饮料及其制备方法。本发明的杏仁肽乳酸菌含有1-5％的杏仁，0.04-0.1％的肽氨基酸，蛋白质含量≥0.7％。其制备方法是：将杏仁加水磨浆，浆渣分离、过滤后得杏仁蛋白液；将杏仁蛋白液通过胶体磨研磨，再进行高压均质处理和100-105℃温度下的热处理，然后打入发酵生化罐，经生化和发酵反应后即得块状杏仁肽酸奶；将杏仁肽酸奶加水后打入调配罐，同时加入乳化稳定剂、柠檬酸、白砂糖，搅拌均匀后通过胶体磨进行胶体乳合处理；将胶体乳合处理后的物料在60-90MPa压力下置于高压均质机中进行第二次乳合处理，即得本发明的杏仁肽乳酸菌饮料。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
