无菌速食包装湿锅巴的制造方法
- 专利权人:
- CJ第一制糖株式会社
- 发明人:
- 金钟旭,李昌勇
- 申请号：
- CN200980148679.6
- 公开号：
- CN102238877A
- 申请日:
- 2009.12.02
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 余刚`吴孟秋
- 摘要：
- 本发明涉及无菌速食包装湿锅巴的制造方法，其混合炒过的大米和白米以及干锅巴进行杀菌之后，添加混合了从炒过的大米提取的浓缩液和黄芝浓缩液以及大米淀粉的做饭用水制造湿锅巴，通过在无菌状态下将其进行密封、蒸熟后冷却，制造无菌速食包装湿锅巴，所制造的无菌速食包装湿锅巴由于经过了杀菌工序，在常温下能够保存6个月以上，并且炒过的大米和锅巴的香味扩散而使得锅巴独有的香味最大化，并且锅巴的淀粉向做饭用水中析出，从而具有独特的浊度，能够维持锅巴水的香味，还具有被充分泡开且口感柔和的特点，其品质与通过传统的家庭烹制法制造的锅巴水非常相近，且能够长期保存。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
