PROBLEM TO BE SOLVED: To provide novel fermented milk having thickness of milk, excelling in balance of acidity, sweetness, and saltiness, and smooth and melting well in mouth due to thickening of a fermented liquid, and to provide a method for producing the same.SOLUTION: Novel fermented milk is obtained by setting the nonfat milk solid content (SNF), carbohydrate content, and calcium/sodium content ratio of fermented milk to predetermined values.COPYRIGHT: (C)2014,JPO&INPIT【課題】発酵液に濃厚感を付与するために、乳の濃厚さがあり、酸味・甘味・塩味のバランスに優れた、なめらかで口解けが良い新規の発酵乳およびその製造方法を提供する。【解決手段】発酵乳の無脂乳固形分(SNF)、炭水化物含量およびカルシウム/ナトリウム含有比を所定の値に設定することにより、新規な発酵乳を得ることができる。【選択図】なし
