DISCLOSURE OF THE INVENTION It is an object of the present invention to provide a fat composition having low trans fatty acid content which is not easily generated in grain and solid-liquid separation, is not hard at low temperatures and is excellent in mouth solubility, and used in the production of oily foods thereof . The fat composition of the present invention is characterized by satisfying the following conditions (a) to (e). (c) an XU2 content of from 15 to 37 mass%, (d) a U3 content of from 40 to 65 mass%, (e) a content of X2U of from 3 to 23 mass% ) Wherein the total content of XXU and UXU is 3 to 17 mass% (X: saturated fatty acid having 16 or more carbon atoms, and U: unsaturated fatty acid having 16 or more carbon atoms).본 발명은 그레인 및 고액분리가 쉽게 발생하지 않고, 저온에서 딱딱하지 않으며, 구용성(口溶性)이 좋은 유성 식품 및 그 유성 식품의 제조에 사용되는, 트랜스 지방산 함량이 낮은 유지 조성물을 제공하는 것이다. 본 발명의 유지 조성물은, 하기 (a) 내지 (e)의 조건을 만족하는 것을 특징으로 한다. (a) X3 함량이 1 내지 7 질량%, (b) X2U 함량이 3 내지 23 질량%, (c) XU2 함량이 15 내지 37 질량%, (d) U3 함량이 40 내지 65 질량%, (e) XXU와 UXU의 합계 함량이 3 내지 17 질량%(X: 탄소수 16 이상의 포화 지방산, U: 탄소수 16 이상의 불포화 지방산을 나타낸다).
