The present invention relates to a method of preparing kimchi with odors removed, marinating cabbage into a mixed liquid in which salt and water are mixed at a ratio of 1: 2.5 to 3； 79.0 to 83.0% by weight of the pickled cabbage, 9.5 to 11.5% by weight, radish 1.5 to 1.8% by weight, seasoning containing 6.0 to 8.0% by weight of an additive group consisting of green tea extract or green tea powder, parsley powder, and mulberry powder Mixing and biting； Storing and fermenting cabbage that has been seasoned.According to the method of preparing kimchi with the odor removed according to the present invention, it is possible to remove the odor peculiar to garlic contained in the seasoning by adding green tea extract, green tea powder, parsley powder, and mulberry powder to the seasoning of kimchi.Kimchi, green tea extract, green tea powder, parsley powder, turmeric powder, kelp powder, sewage powder본 발명은 냄새를 제거시킨 김치의 제조방법에 관한 것으로서, 배추를 소금과 물이 1 : 2.5～3의 비율로 혼합된 혼합액체에 절이는 단계； 상기 절여진 배추 79.0 내지 83.0 중량%와, 무 9.5 내지 11.5 중량%, 파 1.5 내지 1.8 중량%와, 녹차 추출액 또는 녹차 분말, 파슬리 가루, 닥나무 가루로 이루어진 첨가제군을 함유하는 양념 6.0 내지 8.0 중량%을 혼합하여 무치는 단계； 양념이 된 배추를 저장 및 발효시키는 단계를 포함하는 것을 특징으로 한다.본 발명에 따른 냄새를 제거시킨 김치의 제조방법에 의하면, 김치의 양념에 녹차 추출액, 녹차 가루, 파슬리 가루, 닥나무 가루를 첨가하여 양념 속에 포함된 마늘 특유의 냄새를 제거할 수 있는 효과가 있다.
