An object of the present invention is to provide a chocolate-like food in which a protein is strengthened and can be eaten deliciously so that a larger amount of the protein can be ingested through any food scene. In the drying process from the heat sterilization at the time of preparation of the soybean protein material, it was found that the feeling of sticking to the mouth can be reduced when used for chocolate-like food by adjusting the pH appropriately, and the present invention was completed.本発明は、あらゆる食場面を通じて蛋白質をより多く摂取することが可能となるように、蛋白質が強化され、かつ、おいしく食すことのできるチョコレート様食品を提供することを課題とする。大豆蛋白質素材の調製時における加熱殺菌から乾燥工程において、ｐHを適宜調整することで、チョコレート様食品に使用した場合に口中への張り付き感が低減できることを見出し、本発明を完成させた。
