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一种有助于消化减肥的马铃薯热干面以及制备方法
- 专利权人:
- 常州市诚天电子有限公司
- 发明人:
- 韩亚娟
- 申请号：
- CN201510396629.7
- 公开号：
- CN105124419A
- 申请日:
- 2015.07.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 刘述生
- 摘要：
- 本发明公开了一种有助于消化减肥的马铃薯热干面，其特征在于，该组合物包括由下列重量份的原料：马铃薯100-140、高筋小麦粉10-20、抗性淀粉10-16、纤维素酶1-2、功能型糖醇8-10、食盐9-11、陈皮超微粉8-10、山楂超微粉7-9、碳酸氢盐2-3、山茶油20-30、茶多酚1-2、适量的水。本发明采用酶解和发酵处理马铃薯全粉，提高了马铃薯全粉中蛋白质的含量，而马铃薯蛋白的品质超越其他植物蛋白品质，可以和鸡蛋蛋白品质媲美，利用这一性质，将富含蛋白的马铃薯淀粉混合一小部分高筋小麦粉经过快速搅拌形成膨松剂，在该膨松剂中加入陈皮超微粉、山楂超微粉、食盐搅拌均匀后，增加了营养，阻碍了该蓬松面团的流变特性，通过多次压延形成口感好的面条，该面条经过山茶油以及茶多酚之后使得营养增强的同时，具有抗氧化的能力。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
