一种即食巴沙鱼片的制作方法
- 专利权人:
- 大连工业大学
- 发明人:
- 姜鹏飞,郭敏强,沈鹏博,苏晨,董秀萍,祁立波,傅新鑫,赵美钰
- 申请号：
- CN201810371151.6
- 公开号：
- CN108651896A
- 申请日:
- 2018.04.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 刘琦
- 摘要：
- 本发明公开了一种即食巴沙鱼片的制作方法。所述即食巴沙鱼片的制作方法以巴沙鱼为原料，经过选料、取肉、切片、腌制、修边、低温烘烤及包装杀菌，制得即食巴沙鱼片。本发明工艺简单，易于操作，腌渍液中的山梨糖浆具有良好的保水性和护色作用，经腌制后烤制的鱼片白色中透出微黄，颜色均匀鲜亮，鱼片含水量较传统鱼片高，不干硬，易于咀嚼和消化。本发明采用低温烘烤技术对巴沙鱼片进行烤制，控制烘烤温度、湿度和风速，烤制的鱼片质地软嫩，外形平整美观，即食巴沙鱼片味道鲜美，鱼香浓郁。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
