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一种即食巴沙鱼片的制作方法
专利权人:
大连工业大学
发明人:
姜鹏飞,郭敏强,沈鹏博,苏晨,董秀萍,祁立波,傅新鑫,赵美钰
申请号:
CN201810371151.6
公开号:
CN108651896A
申请日:
2018.04.24
申请国别(地区):
中国
年份:
2018
代理人:
刘琦
摘要:
本发明公开了一种即食巴沙鱼片的制作方法。所述即食巴沙鱼片的制作方法以巴沙鱼为原料,经过选料、取肉、切片、腌制、修边、低温烘烤及包装杀菌,制得即食巴沙鱼片。本发明工艺简单,易于操作,腌渍液中的山梨糖浆具有良好的保水性和护色作用,经腌制后烤制的鱼片白色中透出微黄,颜色均匀鲜亮,鱼片含水量较传统鱼片高,不干硬,易于咀嚼和消化。本发明采用低温烘烤技术对巴沙鱼片进行烤制,控制烘烤温度、湿度和风速,烤制的鱼片质地软嫩,外形平整美观,即食巴沙鱼片味道鲜美,鱼香浓郁。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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