A PROCESS FOR OBTAINING A FILM COMPRISED OF THE INCORPORATION OF NATURALLY-SOURCED ANTIMICROBIAL AGENTS IN A POLYMERIC STRUCTURE TO DEVELOP PACKAGES FOR INCREASING THE SHELF LIFE OF REFRIGERATED MEAT, PREFERENTIALLY REFRIGERATED FRESH SALMON
A process for obtaining a film comprised of the incorporation of naturally-sourced antimicrobial agents in a polymeric structure to develop packages for increasing the shelf life of refrigerated meat, preferentially refrigerated fresh salmon, wherein said process comprises the following steps: a) obtaining microcapsules of a naturally- sourced antimicrobial agent in an enveloping medium, comprising the steps of: a1) producing an aqueous phase dissolving gum arabic (Quimatic) and Tween 20 in distilled water a2) producing an oily phase through a solution of the naturally- sourced antimicrobial agent with a mixture of thymol and carvacrol a3) preparing an emulsion incorporating the aqueous phase onto the oily phase b) incorporating the microcapsules into polymers, previously treating them in order to reduce their surface tension (corona treatment), the microcapsules settling over the film, and letting them dry on a stove at controlled temperature.La présente invention concerne un procédé dobtention dun film constitué dagents antimicrobiens dorigine naturelle intégrés dans une structure polymère et destiné à la mise au point de conditionnements permettant de prolonger la durée de conservation de produits alimentaires réfrigérés dont, de préférence, le saumon frais réfrigéré. Ledit procédé comprend les étapes consistant a) à obtenir des microcapsules dun agent antimicrobien dorigine naturelle enveloppé dans un support, à lissue dun processus comprenant les étapes suivantes : a1) production dune phase aqueuse résultant de la dissolution de gomme arabique (Quimatic) et de Tween 20 dans de leau distillée a2) production dune phase huileuse résultant de la mise en solution de lagent antimicrobien dorigine naturelle avec un mélange de thymol et de carvacrol a3) préparation dune émulsion par incorporation de la phase aqueuse dans la phase huileuse b) à incorporer les microcapsules dans des polymères, en les traitant au préalable afin de réduire leur tension superficielle (tr
