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一种发酵型海藻固态调味品及其制备方法
- 专利权人:
- 福建农林大学
- 发明人:
- 程文健,李丹,梁鹏,吴清吟,柯范生,陈丽娇,施荣彬,黄国钞,丁榕琦
- 申请号：
- CN201410215116.7
- 公开号：
- CN103960631B
- 申请日:
- 2014.05.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 蔡学俊
- 摘要：
- 本发明涉及一种发酵型海藻固态调味品及其制备方法，属于食用调味品领域。通过本发明可以实现海藻的全效利用，制备过程中不产生废渣，制得的海藻固态调味品滋味鲜美、营养丰富、香气浓郁、无腥味。所述发酵型海藻固态调味品的原料配方按重量份数为：海藻发酵粉40‑60份、预糊化淀粉10‑20份、麦芽糊精3‑8份、食盐10‑25份、呈味核苷酸二钠2‑5份。发酵型海藻调味品制备过程中不产生废渣，实现海藻的全效利用，制得的海藻固态调味品滋味鲜美、营养丰富、香气浓郁、无腥味，制得的产品具有在凉水中快速分散溶解的效果，在汤料制作或菜肴调味中可以非常方便的使用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
