DIEYSSI ALVES DOS SANTOS,JOSIANE ALESSANDRA VIGNOLI,MARIA ANTONIA PEDRINE COLABONI CELLIGOI,PATRÍCIA BITTENCOURT DA SILVA,SANDRA GARCIA,SANDRA HELENA PRUDÊNCIO
申请号：
BR102018007552
公开号：
BR102018007552A2
申请日:
2018.04.13
申请国别(地区):
BR
年份:
2019
代理人:
摘要：
Biotechnological Obtainment of Fructooligosaccharides: Process Optimization and Food Application The present invention relates to the optimization of the production of fructooligosaccharides (fos) by fermentation of bacillus subtilis natto for application as a prebiotic in foods. Obtaining fos by microbial synthesis is a convenient alternative, considering that conditions for production can be managed, making process optimization possible. Moreover, this type of production is economically viable since the substrate for fermentation is sucrose, low cost sugar and easily obtainable. In addition, the microorganism used is easy to handle and maintain, has no toxicity and is not carcinogenic, has a denomination gras, and is even used as a probiotic in food.obtenção biotecnológica de frutooligossacarídeos: otimização de processo e aplicação em alimento a presente invenção refere-se a otimização da produção de frutooligossacarídeos (fos) por fermentação de bacillus subtilis natto para aplicação como prebiótico em alimentos. a obtenção de fos por síntese microbiana é uma alternativa conveniente, considerando que as condições para a produção podem ser manejadas, tornando possível a otimização do processo. além disso, esse tipo de obtenção é economicamente viável uma vez que o substrato para as fermentações é a sacarose, açúcar de baixo custo e de fácil obtenção. alem disso, o microrganismo utilizado, é de fácil manipulação e manutenção, não possui toxicidade e não é carcinogênico, possui denominação gras, sendo, inclusive, utilizado como probiótico em alimentos.
