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一种野菜鸡肝风味迷你萨拉米香肠及其制备方法
- 专利权人:
- 马鞍山雨润百瑞食品有限公司
- 发明人:
- 施远,江卫国,余丽俊,甄宗圆,梁海文,蔡斌,张静,于习和
- 申请号：
- CN201310210429.9
- 公开号：
- CN103330232A
- 申请日:
- 2013.05.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 余成俊
- 摘要：
- 本发明公开了一种野菜鸡肝风味迷你萨拉米香肠及其制备方法，其由以下重量份的原料制成：牛肉60-80、鱼肉20-30、鸡肝10-15、刺嫩芽3-4、树仔菜2-3、灰灰菜1-3、料酒2-3、食盐1.5-2.5、白砂糖1-2、马铃薯淀粉4-6、山楂核粉0.2-0.3、花椒叶粉0.1-0.2、低聚异麦芽糖1-2、亚硝酸钠0.01-0.015、抗坏血酸0.005-0.01、卡拉胶0.5-0.8、葡萄糖酸-δ-内酯0.01-0.02、三聚磷酸钠0.02-0.03、发酵剂0.04-0.06。本发明以牛肉、鱼肉为主要原料，添加鸡肝、刺嫩芽、树仔菜等营养强化物研制开发营养丰富、风味独特的野菜鸡肝风味迷你萨拉米香肠，其具有一定的营养保健作用，同时增加了食欲感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
