一种富含米糠膳食纤维的米线及其制备方法
- 专利权人:
- 江南大学
- 发明人:
- 王莉,王康,吴珏,张聪男,陈正行
- 申请号：
- CN201810784248.X
- 公开号：
- CN109090573A
- 申请日:
- 2018.07.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 张勇
- 摘要：
- 本发明公开了一种富含米糠膳食纤维的米线及其制备方法，属于功能食品领域。本发明通过添加高压微射流处理的脱脂米糠或米糠膳食纤维，可以获得高膳食纤维含量的米线。所得米线口感适宜、爽滑。经过动态高压微射流处理后的米糠不溶性膳食纤维具有更多的孔隙、更大的比表面积，能更加有效的发挥膳食纤维的吸附功能。总的来说，本发明所得米线，具有良好的重金属吸附功能、更好的米线蒸煮品质和爽滑的口感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
