一种富含氨基酸的茶及其制备方法
- 专利权人:
- 云南开源茶业有限公司
- 发明人:
- 黄進傅
- 申请号：
- CN201811059821.7
- 公开号：
- CN108902378A
- 申请日:
- 2018.09.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 赵静然
- 摘要：
- 为解决现有技术的不足，本发明提供了一种富含氨基酸茶的制备方法，包括：S1.将待加工的茶叶进行杀青前处理，得到预处理茶。S2.将步骤S1所得预处理茶进行转化杀青处理，得到转化杀青茶。S3.将步骤S2所得转化杀青茶进行后处理得到所述富含氨基酸茶。步骤S2所述转化杀青处理包括：(1)将预处理茶进行厌氧发酵，得到发酵茶。(2)将发酵茶进行有氧杀青处理。(3)循环步骤(1)和(2)进行1‑10轮次，得到所述转化杀青茶。本发明制备方法可以将茶叶内的麸氨酸大量转化为GABA，从而使所得的茶叶内富含GABA。同时，不会使茶叶产生闷酸味，且所得茶叶泡水后不会产生异味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
