КОМПОЗИЦИЯ ДЛЯ ПОКРЫТИЯ ЗАМОРОЖЕННОГО КОНДИТЕРСКОГО ИЗДЕЛИЯ, СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ЗАМОРОЖЕННОГО КОНДИТЕРСКОГО ИЗДЕЛИЯ С ПОКРЫТИЕМ И ЗАМОРОЖЕННОЕ КОНДИТЕРСКОЕ ИЗДЕЛИЕ
A composition for coating a frozen confection is provided, the composition comprising from 63 to 70 wt% of a fat component comprising from 70 to 95 wt% of a palm oil fraction or blend of fractions which contains at most 8 wt% of S3 triglycerides and has a S2U: SU2 ratio of >2.5 from 5 to 15% of a liquid oil and from 0 to 15% of cocoa butter. The invention also relates to a process for producing a coated frozen confection and to a coated frozen confection.Предложена композиция для покрытия замороженного кондитерского изделия, содержащая от 63 до 70 мас.% жирового компонента, включающего от 70 до 95 мас.% фракции пальмового масла или смеси фракций, которая содержит максимально 8 мас.% триглицеридов S3 и которая имеет соотношение S2U:SU2>2,5 от 5 до 15% жидкого масла и от 0 до 15% какао масла. Изобретение также относится к способу получения замороженного кондитерского изделия и замороженному кондитерскому изделию с покрытием.
