一种生鲜盐水老鸡
- 专利权人:
- 安徽兴程食品有限责任公司
- 发明人:
- 程仁功
- 申请号：
- CN201410663889.1
- 公开号：
- CN104432169B
- 申请日:
- 2014.11.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 李浩
- 摘要：
- 本发明公开了一种生鲜盐水老鸡，其制作步骤包括：一、原料挑拣和处理；二、风解干腌；三、卤腌；四、分解产香；五、低温卤制；六、冷却包装；七、真空封口；八、杀菌；九、外包装。本发明由于采用风解干腌、卤腌、分解产香、低温卤制，以及巴氏杀菌等工序的配合，将选用一年至一年半的老鸡制成生鲜盐水老鸡，使其适合零售店面简单熟化即可销售的盐水老鸡，保留了手工盐水鸡鲜、香、脆、嫩的口感，满足了消费者对零售卤食的需求，摸索出一条能工业化大规模生产和提供市场需求的创新之路。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
