一种生鲜盐水鸭肫
- 专利权人:
- 安徽兴程食品有限责任公司
- 发明人:
- 程仁功
- 申请号：
- CN201410663941.3
- 公开号：
- CN104432170B
- 申请日:
- 2014.11.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 李浩
- 摘要：
- 本发明公开了一种生鲜盐水鸭肫，其制作步骤如下：一、风解干腌；二、卤腌；三、分解产香；四、低温卤制；五、内包装；六、真空封口；七、杀菌；八、外包装。本发明由于采用风解干腌、卤腌、分解产香、低温卤制，以及巴氏杀菌等工序的配合，同时不添加任何防腐剂、亚硝酸钠、化学色素和化学香料，创造出具有独特口感的盐水鸭肫，使其适合零售店面简单熟化即可销售，所生产的鸭肫闻起来奇香四溢，品起来鲜香可口，满足了消费者对零售卤食的需求，摸索出一条能工业化大规模生产和提供市场需求的创新之路。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
