盐水老鸡
- 专利权人:
- 安徽兴程食品有限责任公司
- 发明人:
- 程仁功
- 申请号：
- CN201310620137.2
- 公开号：
- CN103704743A
- 申请日:
- 2013.11.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 李浩
- 摘要：
- 本发明公开了一种盐水老鸡，其制作步骤如下：一、原料挑拣和处理；二、炒盐；三、干腌；四、熬卤；五、卤腌；六、晾制；七、漂烫浸冲；八、煮制熟化；九、冷却包装；十、真空封口；十一、杀菌；十二、急冷；十三、外包装。本发明工艺虽然选用一年至一年半老鸡，但通过上述工艺，使其具有手工盐水鸡鲜、香、脆、嫩的口感，同时可工业化大规模生产，为鸡的深加工和提供新的口感品种创造了一条新路。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
