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果蔬调味汁及其制备方法
- 专利权人:
- 中国农业科学院农产品加工研究所
- 发明人:
- 刘璇,毕金峰,周林燕,周沫,吴昕烨,陈芹芹
- 申请号：
- CN201610124665.2
- 公开号：
- CN105768031A
- 申请日:
- 2016.03.04
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 史霞
- 摘要：
- 本发明公开了一种果蔬调味汁的制备方法，包括：步骤一、以重量份计，首先取0.5‑2份乳化剂溶解于76‑90份缓冲液中，以得到水相，之后取油相2‑8份，然后将所述水相加入所述油相中并混匀，得到初乳液；步骤二、对步骤一中得到对的初乳液进行均质2～5次，均质时操作压力为8000～12000psi，以得到乳状液；步骤三、以重量份计，取步骤二中得到的乳状液88‑95份，与4‑10份白砂糖和0.5‑2份食盐混匀，得到果蔬调味汁。本发明的方法制备的果蔬调味汁及其制备方法，本发明制备的果蔬调味汁可替代传统高脂沙拉酱，丰富果蔬食用口味、提高类胡萝卜素生物利用率，并限制油脂的过量摄入。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
