果蔬发酵复合调味料的制备方法
- 专利权人:
- 大连工业大学
- 发明人:
- 董秀萍,李岩,祖崟雪,王阳,李德阳,赵雪萌,祁立波,朱蓓薇
- 申请号：
- CN201510282154.9
- 公开号：
- CN104921117A
- 申请日:
- 2015.05.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 刘琦
- 摘要：
- 本发明公开了一种果蔬发酵复合调味料的制备方法，包括步骤：S1、取发酵用水果、蔬菜、菌菇、冰糖制备果蔬发酵汁；S2、真空浓缩发酵汁；S3、取复配用水果、蔬菜、药食同源食材、酱料，添加步骤S2所得发酵汁，制备调味料；S4、超微粉碎；S5、罐装、杀菌。本发明的优点在于：1.所用原料为新鲜果蔬、药食同源食材，风味独特，可用于海鲜(如海参)、火锅、家常佐餐蘸料等多种场合。2.可以根据人群区分特点，有针对性的复配出一系列具有不同颜色、口味的富含果蔬颗粒的调味料。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
