一种樱桃酒的制备方法
- 专利权人:
- 河南正之源农业科技有限公司
- 发明人:
- 乔丽霞
- 申请号：
- CN201611093437.X
- 公开号：
- CN106398988A
- 申请日:
- 2016.12.02
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明是一种樱桃酒的制备方法。该樱桃酒以药食同源的樱桃作为主要原料，以健脾消食的木瓜和具有美容养颜的苦瓜、木槿花、红枣及荔枝作为辅料酿造而成，其特征在于，本发明首次使用高压蒸汽瞬时对樱桃灭酶，从根本上抑制多酚氧化酶活性，同时木瓜中蛋白酶将原料果汁中蛋白质和其它酚类物质水解，其水解物可为酵母生长提供所需的氮源。本发明还采用了均匀设计法对参数樱桃与木瓜、苦瓜、木槿花、红枣及荔枝的配比、高压蒸汽瞬时等因素进行优化，并对回归方程模型进行了优化。本发明所生产的樱桃酒既保留了樱桃的有效营养成分，又兼具木瓜、苦瓜、木槿花、红枣及荔枝营养与食疗功能，风味醇厚，具有较高营养功能和保健功能。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
