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一种易消化板栗-莲藕复合饮料的加工方法
- 专利权人:
- 江南大学;杭州建德天堂食品有限公司
- 发明人:
- 张慜,刘军波,任志灿
- 申请号：
- CN201010580137.0
- 公开号：
- CN102038249A
- 申请日:
- 2010.12.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 时旭丹`刘品超
- 摘要：
- 一种易消化板栗-莲藕复合饮料及加工方法，属于果蔬食品加工技术领域。本发明的主要过程：板栗与莲藕两种超微全粉分别经糊化、酶解后，将其中复合的淀粉转化为可溶性低聚寡糖，增加可溶性固形物含量，再将板栗汁与莲藕汁粗滤或精滤加入甜味剂、酸味剂、稳定剂等配制成复合饮料。生产原料采用板栗超微全粉和莲藕超微全粉，全粉营养成分和风味物质保存性好，粉体粒径达到微米级（<25μm），比表面积大，有利于可溶性营养物质的溶解。原料的消化吸收性好，且鲜板栗成熟时间集中，传统以鲜板栗生产饮料时令性特点明显，本发明突破传统板栗饮料的原料季节性束缚，综合了板栗与莲藕的营养成分，且二者风味形成互补。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
