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一种新型鲍鱼调味料包加工方法
- 专利权人:
- 泉州师范学院
- 发明人:
- 郑瑞生
- 申请号：
- CN201710365675.X
- 公开号：
- CN107006829A
- 申请日:
- 2017.05.24
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种新型鲍鱼调味料包加工方法，以鲍鱼下脚料作为原料，首先，将鲍鱼下脚料用2～3%的盐水进行清洗，挑取下脚料中残余的腹足及其它肉质部分，将这些肉质部分切成大小均匀的小块，边长约为0.3～0.8cm。将处理好的鲍鱼碎肉进行调味，将添加调味料后的鲍鱼碎肉搅拌均匀，并放入4℃～7℃的冷藏室进行腌制，腌制时间为80～150min，将腌制好的鲍鱼碎肉放入沸水锅中蒸煮，蒸煮时间设定为50～80min左右，再将蒸煮完成的鲍鱼碎肉过滤，除去表面水渍，然后放入热风干燥箱中进行干燥，控制终产品含水量在10%～20%，随后，将干燥冷却后的鲍鱼碎肉装袋，每袋装量控制在5～10g左右，真空包装封口，真空度为0.06～0.09MPa，即得鲍鱼调味料包成品，所制得鲍鱼调味料包成品皆甜咸适中，肉质硬度适中，有弹性，鲜、香味浓，口感良好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
